Schweizer Rüblitorte

Zubereitung:

1. Vorbereitung:

Den Boden einer Springform mit Butter einstreichen. Ebenso den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ich empfehle die Zutaten im Vorhinein abzuwiegen und vorzubereiten. Während des Backens dauert es meistens zu lange.

2. Teig:

Die sieben Eier am Anfang trennen.  Die Eiweiße in zwei Gefäße verteilen mit einmal fünf und zum anderen zwei Eiweißen.

Als nächstes schlägt man die sieben Eigelbe mit einem Rührgerät oder einer Küchenmaschine auf und gibt nach und nach 200g Zucker, die Prise Salz, die Prise gemahlenem Zimt, die Prise gemahlene Nelken und das Kirsch-wasser hinzu. Solange rühren bis die Eiermasse zu einer hellgelben cremigen Masse wird.

Zuerst gibt man die geriebenen Karotten und nach kurzem Unterrühren die Haselnüsse, Mandeln, die Semmel-brösel und das gesiebte Mehl zur Eiermasse und vermischt alles gut.

Die fünf Eiweiße steif schlagen und dabei nach und nach die restlichen 100g Zucker einrieseln lassen. Das steif geschlagene Eiweiß unter die Eigelb-Karotten-Nuss-Masse vorsichtig unterheben. Ich empfehle einen Schneebe-sen.  Den Teig in die vorgefettete Springform (nur Boden gefettet) einfüllen.

Nun ca. 45-55 min auf der mittleren Schiene backen. Bitte Stäbchenprobe nicht vergessen. Jeder Backofen bäckt etwas anders.

Nach dem Backen den Kuchen etwa 1 Tag ruhen lassen.

3. Dekoration

Den Puderzucker mit dem Kirschwasser und Zitronensaft vermischen und den Kuchen damit glasieren.

Für die Dekoration den Kuchenrand leicht mit Zuckerglasur mit einem Pinsel einstreichen und mit den Mandel-blättchen dekorieren. Die Marzipanmasse mit dem Puderzucker und etwas Lebensmittelfarbe vermischen. Die Farbe nach und nach zugeben, bis man ein schönes orange erhält. Aus der Marzipanmasse 12 kleine Rüben formen. Die Pistazien in kleine Stifte schnitzen und die Rüben damit verzieren. Anschließend den Kuchen mit den Rüben dekorieren.

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen! Euer leckeres-selbstgemacht.de-