Rezept für ein 12er Muffinsblech Backofen: Ober-/Unterhitze: 180 °C Umluft: 160 °C Zutaten: 250g Spaghetti 85g Schinkenwürfel 1 Schalotte oder Zwiebel 100g Parmesan 3 Eigelb 200ml Schlagsahne Salz und Pfeffer Zubereitung: Den Backofen vorheizen und das Muffinsbackblech einfetten. Für die Spaghetti einen Topf mit Wasser aufstellen und die Spaghetti darin bissfest kochen.  Während die Nudeln kochen, werden die restlichen Zutaten vorbereitet. Die Schalotte oder Zwiebel schälen und klein würfeln. Zusammen mit den Schinkenwürfeln leicht anbraten.  Den Käse reiben, mit den Eigelben und Sahne verrühren. Die angebratenen Schinkenwürfel und die Schalotte/  Zwiebel dazugeben und mit Salz/Pfeffer abschmecken.  Die Spaghetti abgießen und mit der Ei-/Käsemasse vermengen. Anschließend mit einer Gabel aufdrehen…

Rezept für ca. 1000ml  Backofen 90°C  Ober-/Unterhitze Zutaten: 500g Äpfel 400g brauner Rohrzucker 3 Zwiebel 750g passierte Tomaten 200 ml Apfelessig 1 EL Salz 3 TL geräuchertes Paprikapulver 2 TL Worcestersauce 2 TL Knoblauch 6 Pfefferkörner 6 Gewürznelken Zubereitung: Die Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls grob würfeln. Einen größeren Topf nehmen und die Äpfel, Zwiebeln und alle weiteren Zutaten hineingeben.  Alles zusammen circa zwei Stunden köcheln lasssen. Nach zwei Stunden die Pfefferkörner und Gewürznelken herausnehmen. Ich empfehle sie in einem Gewürzei oder Gewürzsäckchen mitzukochen. Die Masse mit einem Pürierstab mixen.  Das Ketchup in Weckgläser oder Flaschen füllen. Im Wasserbad bei 90°C Grad Ober-/Unterhitze circa…