Lecker Deftiges
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Pulled Pork
Rezept 6 Personen Backofen: Ober-/Unterhitze 90°C Zutaten: 1 Tl Pflanzenöl 1,8 kg Schweineschulter oder -hals 235 ml Barbecuesauce 120 ml Cola 120 ml Hühnerbrühe 55 g brauner Zucker 1 El Senf 1 El Worcestershiresauce 1 El Chilipulver 1 Zwiebel groß 2 Knoblauchzehe(n) groß 1/2 Tl Thymian 8 Hamburgerbrötchen eventuell etwas Butter eventuell Zubereitung: Den Ofen auf 90 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Pflanzenöl in einen Bräter geben. Die Schweineschulter in den Bräter legen. In einer großen Schüssel Barbecuesauce, Cola und Hühnerbrühe miteinander mischen. Braunen Zucker, Senf, Worcestershiresauce, Chilipulver, Zwiebeln und Knoblauch hinein geben und gut verrühren. Ggf. Thymian hinzufügen. Die Mischung über das Fleisch gießen und den Bräter in den Backofen…
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Weihnachtsgans
Rezept für 6-8 Personen Backofen: Umluft 70°C Umluft 230°C Zutaten: Gans: 1 ausgenommene Gans Pflanzenöl Salz Frischhaltefolie Zutaten: Gans: 1 ausgenommene Gans Pflanzenöl Salz Frischhaltefolie Sauce: 2 Stk. Gänsekeulen 1 kg Wurzelgemüse (Karotte, Knollensellerie, Zwiebel) 2 l Geflügelbrühe Gänsefleischsaft (der beim Garen in Folie entstanden ist) 1 Stk. Orange 1-2 Stangen Zimt 1-2 Stk. Kartoffel, mehligkochend 1 Prise Lebkuchengewürz Pflanzenöl Salz schwarzer Pfeffer Blaukraut: 1 Kopf Blaukraut (etwa 1-1,5 kg) 1 Flasche Rotwein (trocken, ohne Barrique) 500 ml Apfelsaft 4 Stk. rote Zwiebeln 2 Stk. rote Äpfel 1 Stk. Orange 100 g Preiselbeeren 1 Stange Zimt 2 Blätter Lorbeer 1 Prise Lebkuchengewürz 150 g Butter SalzZucker schwarzer Pfeffer…
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Käsesuppe
Rezept für 4 Personen Zutaten: 500 g Hackfleisch gemischt 2 Stangen Porree 1 1/2 große Zwiebeln 1 l Fleischbrühe 1 Eck Sahne-Schmelzkäse 1 Eck Kräuter-Schmelzkäse 150 g Creme fraiche 200 g Sahne Zubereitung: Die Zwiebeln fein würfeln, Porree in Ringe schneiden, mit dem Hack gut durchbraten. Die Fleischbrühe aufkochen, den Käse, Crème fraîche und die Sahne dazugeben, nochmals aufkochen. Zum Schluss alles in einen großen Topf geben und gut umrühren. Hinweis: Eine mögliche Beilage wäre frisches Weißbrot. Rezept stammt von Chefkoch.de Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen! Euer leckeres-selbstgemacht.de
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Gebeizter Lachs
Rezept für 8 Portionen Zutaten: 1,5 kg Lachsfilet Beize: 75 g Pökelsalz 75 g Salz 50 g Zucker 5 Pfefferkörner 0,5 Zitronenabrieb und -saft 0,5 Orangenabrieb und -saft 3 g Koriander 4 g Wacholderbeeren 4 g Senfkörner 2 Lorbeerblätter Zum Aromatisieren: Dill Petersilie Kerbel Zubereitung: Den Lachs sauber schuppen, filetieren und entgräten. Die Gewürze im Mörser grob zerkleinern, Zitronenabrieb und Orangenabrieb herstellen und alles mit Salz und Zucker vermischen. Mit dem Saft der Orange und Zitrone marinieren, mit der Gewürz-Salz-Mischung die Fleischseite bedecken und abdecken. 24 Stunden in einem Beutel luftdicht beizen. Salz und Gewürze kalt abwaschen. Dill, Petersilie und Kerbel ohne Stiele darauf verteilen. Vakuumieren und ca.…
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Spaghetti Carbonara – Muffins
Rezept für ein 12er Muffinsblech Backofen: Ober-/Unterhitze: 180 °C Umluft: 160 °C Zutaten: 250g Spaghetti 85g Schinkenwürfel 1 Schalotte oder Zwiebel 100g Parmesan 3 Eigelb 200ml Schlagsahne Salz und Pfeffer Zubereitung: Den Backofen vorheizen und das Muffinsbackblech einfetten. Für die Spaghetti einen Topf mit Wasser aufstellen und die Spaghetti darin bissfest kochen. Während die Nudeln kochen, werden die restlichen Zutaten vorbereitet. Die Schalotte oder Zwiebel schälen und klein würfeln. Zusammen mit den Schinkenwürfeln leicht anbraten. Den Käse reiben, mit den Eigelben und Sahne verrühren. Die angebratenen Schinkenwürfel und die Schalotte/ Zwiebel dazugeben und mit Salz/Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti abgießen und mit der Ei-/Käsemasse vermengen. Anschließend mit einer Gabel aufdrehen…
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Kubanisches Ketchup
Rezept für ca. 1000ml Backofen 90°C Ober-/Unterhitze Zutaten: 500g Äpfel 400g brauner Rohrzucker 3 Zwiebel 750g passierte Tomaten 200 ml Apfelessig 1 EL Salz 3 TL geräuchertes Paprikapulver 2 TL Worcestersauce 2 TL Knoblauch 6 Pfefferkörner 6 Gewürznelken Zubereitung: Die Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls grob würfeln. Einen größeren Topf nehmen und die Äpfel, Zwiebeln und alle weiteren Zutaten hineingeben. Alles zusammen circa zwei Stunden köcheln lasssen. Nach zwei Stunden die Pfefferkörner und Gewürznelken herausnehmen. Ich empfehle sie in einem Gewürzei oder Gewürzsäckchen mitzukochen. Die Masse mit einem Pürierstab mixen. Das Ketchup in Weckgläser oder Flaschen füllen. Im Wasserbad bei 90°C Grad Ober-/Unterhitze circa…