Rezept für die Kenwood Cooking Chef Gourmet Zutaten: 6 Eiweiß Größe M 250g Zucker 360-525g Butter, je nachdem, ob man eine leichtere oder eine schwerere Variante (z.B. zum Verfeinern mit Fruchtpürree) möchte Zubereitung: Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen. Das Eiweiß mit dem Zucker in die Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen unter langsamen Rühren (Intervall 3-4) auf 60°C erwärmen. So lange bei 60°C weiterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun die Heizung ausschalten und mit Geschwindigkeit 4 aufschlagen lassen bis man eine steife Baiser-Masse hat. Die Temperatur sollte nun auf etwa 30-33°C gefallen sein. Die Rührgeschwindigkeit auf 1-2 reduzieren und die Butter in kleinen…

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